英國的中菜

2013年07月25日

看李純恩述說去英國探女兒，在英國的飲食，不太多提，就知道在這方面，英國並無太大的長進。
英國沒有「英國菜」。倫敦許多名餐廳，都是法國和意大利菜。倫敦溫莎有一家Fat Duck，歷史悠久，政要貴族時時幫襯，本來低調經營，不知何故，被香港的「中環精英」發現了，一傳十，十傳千，香港「中環人」遊倫敦，放老婆去哈勞士購物，老公去Fat Duck吃一頓午膳，回來在中環講述，一度是身份象徵。
英國的中菜，也在沒落。從前的「唐人餐館」由香港新界人經營，這一代新界人老了，他們在英國養育的子女，多很爭氣，長大了，當會計師、律師、醫生，視繼承「唐人餐館」，做一名「雜碎佬」為畢生的失敗和恥辱。今日，中菜館大多數由中國大陸的人來做。
一旦中國人接手英國的中餐業，經營就偏激了。壓低成本，五鎊九十九，改做自助餐：咕嚕排骨、揚州炒飯，都做最低成本的菜式：排骨可以到屠房的垃圾堆去撿，炒飯不斷用剩飯再炒，五鎊九十九，就有巨利。
中國餐館這等廉價的「自助餐化」，形象和名譽有問題，自然只吸引領綜援的窮人，近年中國餐館的顧客，向下層發展，都是三四百磅的肥人，以及少數族裔。
相反，泰國菜在英國近年做得很好，形象華麗，裝修設計高雅，價目相對提高，跟法國意大利菜一樣，做了上層市場。
中菜館的老闆，很多是非法中國移民，他們發揮了毛澤東打游擊的基因，自助餐只做一兩年，拖瞞交稅，最後欠下幾個月店租，開得好好的，忽然有一天關門，鑰匙塞回大門的郵箱，挾大量現金潛逃回中國，回去農村買房子，包二奶，也夠了。
剩下英國的稅局和業主，眼巴巴氣得乾跺腳。也難怪：你英國當年發動「鴉戰」（即「鴉片戰爭」之簡稱，像「二戰」一樣），欠下中國人民幾多國恥呀？傷害了幾多中國人民感情呀？中國人偶而撈回一點，逃之夭夭，很公平嘛。
（訂正：昨日本欄寫羅伯斯．庇爾，實乃羅伯斯庇爾，手民之誤，謹此致歉。）