下午茶的改革

2013年10月31日

特區香港行政會議，據前布政司和立法會主席一致認為：應該「改革」。

問題是，特區的行政會議，不可能改革。不錯，前「港英」時代的行政局，營運得十分高級。除了布政司、財政司，一干非官守的紳士淑女，言談優雅，從無廢話，衣着得體，當港督伉儷一進舞池，在中心領舞，行政局議員一雙雙都可以翩然伴隨。

這是水土文化的問題，從葛量洪和金文泰的褪色年代傳下來，中間經歷過「傾城之戀」的水晶吊燈、淺水灣酒店的黃昏陽台、黑色勞斯萊斯房車司機的那身白制服和金鈕扣，加上純淨的英語，文法正確的公文，以前的行政局，是這片水土上的一座小宮殿。水土換了，一切都不可能重建回來。

特區的「行政會議」，雖然極力仿造，終究是山寨版。不要誤會，山寨貨有山寨貨的功能，正如一樣叫做「下午茶」，半島下午茶座的一壺格雷侯爵，配以小青瓜三文治（Cucumber Sandwich），司空包（Scone），兩件甜糕點，跟旺角茶餐廳同稱為下午茶的沙爹通粉、腿蛋治、鴛鴦咖啡，不是同一回事。

這就是文化差異了。如何叫港式的茶餐廳改革港式的下午茶？濃厚的「油占多」不可以「改革」為清淡但無味的小青瓜三文治。

不一樣的文化，不一樣的歷史，不一樣的顧客。你說所謂「港英」時代的行政局很有效率，那麼所謂「港英」管得好好的，你將他送走；你應該知道一個沒有「港英」主持的特區香港，正如半島酒店交給中石化來做老闆，從北京派個高官來做CEO，他會在半島的下午茶餐譜先加一道小籠包，再將青瓜三文治改為黃橋燒餅，味道或比以前好，但卻不再是從前伊利沙白泰萊和西洋明星仍會喜歡光顧的那個場子。

所以今天再聽到「改革」這個中文名詞，不會再令人有感覺。三十年來，也就是這麼回事。當舞池變成了一條海鮮街巿，還怎樣「改革」回效率、品味、專業和權威？喧嘩和鹹腥，亦文化之一種，不必改，也絕對改不成，過幾年，就習慣的。