中國早點

2011年06月13日

五星酒店餐廳的英式早餐最貴：煙肉、煎蛋、洋腸、吐司。歐陸早餐次之：吐司、牛角包、咖啡。
許久以前，中國還有自己的早餐：大餅、油條、豆漿。很小的時候在江南街頭，上午七八點鐘，大餅油條豆漿的騰騰熱氣、陣陣鍋香，在紹興的水道，杭州的故里舊巷，都有小販在街邊叫賣。
中國早點的大餅、油條、豆漿，以今日西方的卡路里標準，絕對超標得不健康。但為什麼祖宗百代都進食了千百年？因為從前的中國百姓，在城中做苦力，在田間當農夫，清晨這一頓，吸入許多卡路里，在小農經濟的社會：拉黃包車、打鐵、染布坊裡的工作，一定可以消耗掉。
今日不同：中國人住進多層大廈，到辦公室上班，生活型態美式崇洋，大餅油條豆漿，自然落伍，所以在大城市裡地盤民工聚居之處，還有這一類即將淘汰的窮人早點。
壞在道德淪喪，窮人是備受踐踏的一羣，地溝油、毒 麪粉、大餅油條在中國城市的貧民區小店，即使有售，也不可亂吃。中國文化早點的一支，在麥當勞推出其 Pancake的美式早餐之後，也在 GDP的狂潮中淪亡。
請問身為中國人，尚有何「文化身份認同」？沒有的。英式早餐的級別越做越高，去英國住 B&B，旅館女主人煎蛋煙肉熱騰騰的端出來，佐以精緻的餐具和桌布，與維多利亞時代的風味一脈相承。
很小的時候，銅鑼灣渣甸坊有一家新新飯店，有大餅、粢飯、豆漿的早點。七八十年代，台北的大餅油條也地道，因為是從大陸撤來的國軍榮休人士開的店，優美的大餅油條，飄溢著清末民初北平和長沙的記憶，大江南北，八千里路雲和月的憂患和風情。今日，一切都沒有了。培養「國民身份」？別開玩笑。在英式早餐裡，一道煎蛋還有帝國不落的夕陽。